Es junto a la pasta es el aporte de hidratos (energía) por excelencia del fitness, pero me decanto por el arroz por las posibilidades culinarias que nos ofrece pudiendo mezclarlo con infinidad de alimentos y especias para comerlo con gusto sin necesidad de añadir grasas al cocinarlo.
Además tenemos varios tipos que escogeremos en función de nuestros objetivos o del tipo de plato que estemos cocinando.
En cualquier caso cuanto más duro menos índice glucémico y por lo tanto menos azúcar en sangre.
El arroz es un alimento que seleccionaremos en procesos de aumento de peso o integrales en bajada de peso aunque la última palabra la tienes tú.
Para comer o tras el entrenamiento junto a una claras, atún o pollo nos proporcionará todos los nutrientes necesarios para una buena recuperación.
En este artículo hablaremos del redondo, basmati, integral, y largo.
En este artículo usaremos las siglas “ IG” que es el índice glúcemico de los alimentos con hidratos de carbono y que valora la rapidez de absorción de sus hidratos siendo cuanto más alto, más rápido lo que es igual a más “azúcar”.
ARROZ REDONDO
Es el más común y barato. ideal para sopas y platos complicados. A su favor en la cocina es la consistencia que deja en sopas y salsas pero en su contra juega ser el que más “engorda” .
De su valor nutricional no hay mucho que contar ya que se resume en 80gr de hc por cada 100gr pesado en seco y un IG de 70, que puede aumentar considerablemente si lo cocemos demasiado.
RECETAS
Paella a elegir con pollo, conejo, verduras, marisco.
Arroz a la cubana
Arroces sencillos
BASMATI
Mi preferido, lo puedes encontrar aromatizado con lo cual puedes comerlo directamente como guarnición del pollo o el pescado.
Su valor nutricional destaca a diferencia del redondo que su IG que es de 55 así que se ubica en la parte media de la tabla de los alimentos con hc.
EN LA COCINA
Básicamente como guarnición, también puedes aderezarlo con especias ya que es muy suave para comer.
INTEGRAL
El integral es el grano completo y por lo tanto más duro e ideal en dietas para bajar peso o simplemente saludables por su contenido en fibra ( 3gr ) lo que ayuda a bajar su nivel IG a 45
LARGO
Repartido en las características del redondo ( mismo IG ) y el basmati ( misma textura ). Es por ello que en la cocina se asemeja más al tipo de platos que podamos cocinar para el basmati.
RECETAS
