En mi tierra se llama esqueixada y es una de mis ensaladas favotitas. Es tan simple que si compras un buen bacalao ya tienes una gran ensalada, no necesitas nada más!
A pesar de su sencillez admite variaciones como triturar el tomate y echarlo por encima o engrandar la ensalada con lechuga.
Super importante el aceite que sea virgen extra del bueno.
Bacalao desalado 125gr
Tomate 1 - 2
Cebolla 1
Aceitunas negras 5
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (opcional)
Sal
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