Fideos chinos con verduras

1. El primer paso es poner una olla con agua, llevarla a ebullición y cocer los fideos de arroz el tiempo que indique en las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, los escurrimos y reservamos.
2. Mientras tanto, preparamos las verduras. Para ello, pela la zanahoria y córtala en tiras. Luego haz lo mismo con el calabacín pero sin pelar, cortándolo a tiras. También pela y corta la cebolla en juliana, pica el ajo, lava los brotes de soja y lavamos las espinacas.
3. Empieza calentando un poco de aceite en una sartén o wok y añade el ajo picado, las cebollas y las zanahorias en tiras. Pocha las verduras hasta que la cebolla esté transparente y echamos las espinacas.
4. Al mismo tiempo, pon en remojo las algas para hidratarlas.
5. Después añade a la sartén el calabacín y los brotes de soja, y saltéalos unos minutos más, hasta que la verdura empiece a estar blanda.
6. Ahora echa los fideos chinos a la sartén, añade un poco de salsa de soja, y el puñado de algas y remuévelo todo unos pocos minutos más para que se integren todos los sabores.

¡Buen provecho!